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【怎么炒肉好吃】_炒肉_怎么做_如何做-大众养生网

时间:2022-05-17 浏览量:10次
【怎么炒肉好吃】_炒肉_怎么做_如何做-大众养生网 文章导读

相信大家在平时的时候一定都有吃过炒肉,一般炒肉的时候都会用肉片或者是用肉丝,但是我们在做肉的时候想要保持好吃就应该锁住肉里面的水分,首先准备一些肉,切好以后在肉上面撒上一层淀粉,做出来的肉嫩嫩的,晶莹透体。

家庭炒肉丝常常不如馆子滑嫩,这里面有小学问。

一、要保持肉丝的水分,较干的肉丝,很好先用水泡一泡。

二、要给肉丝上点浆,抓匀挂均。

三、上好浆的肉丝先用沸水氽熟后,再烹炒。

四、上好浆的肉丝用温油滑熟后,再行烹调。

五、也可以把上好浆的肉丝直接烹炒,烹炒的油量要多一点,火候要小一点。

六、肉丝上浆前后可放入植物油或香油,抓均匀,然后再用油锅炒制。

七、在肉丝入味前加点嫩肉粉(调料商店有售)腌制半小时,再行烹炒。

红绿尖辣椒 快炒肉丝

原料:

绿尖椒5、6个,红尖椒半个,肉丝1把,姜丝1小撮

辅料:

酱油1小勺,盐、味精各适量

做法:

准备:

1、尖椒洗净,去蒂去子,切成8厘米左右长的斜丝。

2、肉丝用淀粉、1小勺油、酱油抓好。

快炒:

1、油烧热,转中火,放入姜丝和肉丝炒熟。

2、放入红、绿尖椒丝,翻炒均匀后马上放入盐和味精,关火拌匀。

Tips:

尖椒如果久炒,熟软后,辣味会挥发。所以喜欢辣味重的朋友,就要快炒,保留尖椒的辣味和脆劲儿。不喜重辣味的就炒得久一点。喜欢不辣又脆的可快炒时烹入一点醋,加点糖。

炒肉丝的做法

类别:炒菜

菜系:山东菜

说明:口味咸鲜,色泽淡红,烹调方法是清炒,肉丝成熟话,肉质较老,食用时很有叫劲,如果葱量加大到 250 克左右,则此菜又可命名为葱暴肉,烹制此菜时注意要用旺火烈油,炒肉丝时迅速翻炒,锅中不可有过多的汤汁。

主料:猪肉 500 克,(肥 150 克,瘦 350克)。

配料:

调料:盐 4 克,味精 3 克,酱油 5 克,料酒 5 克,葱 10 克,姜 10 克,油 50 克。

做法:

1.将猪肉切丝,一般长 5 厘米,越细越好,葱、姜切丝。

2.炒锅内放底油,加入葱、姜丝略炒,出香味后将肉丝防入同炒至肉丝炒散变色后,加入料酒、盐、酱油、味精,炒匀后即可装盘。

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