【肉合的做法】_肉合_家常做法_做法大全_制作方法-大众养生网
时间:2022-05-18
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肉合是一道美味可口的汉族名小吃,属于豫菜系。源于河南省洛阳偃师市顾县镇。顾县的肉合和“火烧夹馍”、“白吉馍”是完全不一样的哦。*一,顾县肉合使用的是死面;第二肉合的肉是凉的猪头肉和少量的黄瓜构成的,所以凉爽可口在河南各地的早点摊上,肉盒、胡辣汤、水煎包、油条等传统小吃,永远拥有众多忠实的食客。下面就和小编一起走进河南肉合的美味世界,教一下大家肉合怎么制作。
1.面粉和成比较软的面团,反复揉揣至面团表面光滑,醒1个小时;牛肉末、葱花、姜末、粉条、盐、料酒、酱油、五香粉、香油拌成馅2.取一小块面团,放上肉馅3.面皮将肉馅包好,按成圆饼4.放锅中用小火煎炸5.两面煎炸至金黄色6.ok小贴士1、和面时面团不要太硬,掌握好水与面粉的比例,一般以每500g面粉加水300g左右为宜。
2、面团要反复揉搓,是面团表面光滑,醒面的时间要长一些。
3、可用猪肉末或羊肉末代替牛肉末。
顾县肉合,发源于河南省洛阳偃师市顾县镇。顾县肉合与“火烧夹馍”、“白吉馍”完全不同,*一顾县肉合使用的不是发面,而是死面;第二所用的肉是凉拌猪头肉和少量的黄瓜,而不是热的酱肉;肉合的大小与白吉馍差不多,但皮薄酥脆,刚出炉的饼合圆鼓鼓的散发着清香,饼是中空的,出炉之后用刀把饼从中间划开,当然不能划透,饼就成了张开嘴的大贝壳,然后把调好的猪头肉放进去,以黄瓜作辅料,为的是爽口,好吃,酥脆。
大家看了是不是口水都要流出来了哇,那还坐着干什么,拿起手边的笔和纸赶快记下来,晚上的时候烧给家人和自己吃,简单又美味,动起来吧。