当前位置： 首页 >> 健康新闻 4个做饭坏习惯危害全家 中招的赶紧改 时间：2024-08-29 浏览量：5次 无论外面的饭菜再可口，一般人都还是在家吃饭的多。毕竟家里的饭菜食材自己买，口味自己调，虽然麻烦，但胜在健康放心! 至于味道? 家有一双巧手，全家肚子不愁~ 但做饭的人可小心了，你的一些做饭坏习惯，可能存在一些安全隐患，危害全家人的健康! 4个做饭坏习惯，赶紧改改 1、油冒烟了才下锅 许多人炒菜讲究“够锅气”，认为油一定要烧热，冒烟了再下菜，这样炒出来的菜才更俱色香味。 但是，我们所使用的色拉油和调和油在开始大量冒烟时，温度可高达 250 摄氏度，此时极有可能导致油质发生高温劣变，也会使菜肴中包括维生素 C、E 及必需氨基酸在内的各种营养物质遭受破坏。 而食油在高温中更会产生一种名为“丙烯醛”的气体，对人体鼻、眼均有一定的刺激作用。 正确做法：很好在油冒烟前下锅，如果自己无法判断油温。可伸一只筷子进油里，细看油表面如果有波纹，筷子周围气泡密集没有响声，这时便适合下锅炒菜。 2、切完菜再焯水 蔬菜切碎，本就容易流失原有的菜香，若再经过水焯，易使 B 族维生素、维生素 C 等水溶性维生素和部分矿物质大量流失。这其实跟先切菜再洗菜是一个道理。 而且像白灼青菜，都是大颗青菜焯水，加点调料，直接拿来摆盘，其实这样很大程度保留了蔬菜的营养，操作又方便，做出来的菜又好吃~ 正确做法：先焯青菜再切，焯绿叶菜的时候，可加点盐和油，防止氧化酶破坏叶绿素，保持蔬菜的鲜亮颜色。 3、炒菜放很多调料 为了追求菜肴美味下饭，不少人做饭加了不少的调料品，这也在无形中加进了不少的盐。 像酱油含盐量为15%～20%，鸡精含盐10%，豆瓣酱、蚝油也都含有不少盐，而有些人做饭，几乎样样都加。 还有人喜欢炒菜放糖，然而甜味和咸味能互相抵消，导致炒菜味道变淡，很后结果反而是加入了更多的盐。 正确做法：炒菜只放一点盐或海鲜酱油，鸡精味精也少用。怕炒出来的菜不好吃，可以多用葱姜蒜或花椒等调味，这样炒出的菜清淡可口，还保留了食材本身的原汁原味。 4、喜欢煎炸烧烤 说起这煎炸烧烤，那是真的香也真的好吃~但这高温炒菜，危害可不少! 首先，高温产生的油烟中可产生大量有害物质，其中苯并芘、丁二烯、苯酚等，都已经被证实是致突变物和致癌物。这些物质都是引发肺癌的高危因素。 其次，高温下在锅内的食物容易产生致癌等有毒物质： 油炸肉类会产生苯并芘、杂环胺类物质; 油炸淀粉类食物，例如马铃薯和谷类食物，会产生丙烯酰胺。 长期摄取这些有毒物质，也会增加患癌的风险。 另外，油温超过180摄氏度，经反复油炸，还会产生反式脂肪酸。长期食用经反复油炸的油，人会出现乏力、血压升高、肥胖等不适。 正确做法：为了自己，也为了家人的健康，家庭做饭还是多用炖煮、蒸、烤箱烤、凉拌等烹调方式。 小编表示：换种烹饪方式，或许会发现美食界的新天地!治疗癫痫病那家医院好癫痫病哪里治得好癫痫病医院哪家比较好哪里治疗癫痫比较好癫痫病哪家医院能治 上一篇：肾炎的表现 日常需要怎样护理 下一篇：肾癌有什么特点 肾癌有哪些特别的表现
无论外面的饭菜再可口，一般人都还是在家吃饭的多。毕竟家里的饭菜食材自己买，口味自己调，虽然麻烦，但胜在健康放心! 至于味道? 家有一双巧手，全家肚子不愁~ 但做饭的人可小心了，你的一些做饭坏习惯，可能存在一些安全隐患，危害全家人的健康! 4个做饭坏习惯，赶紧改改 1、油冒烟了才下锅 许多人炒菜讲究“够锅气”，认为油一定要烧热，冒烟了再下菜，这样炒出来的菜才更俱色香味。 但是，我们所使用的色拉油和调和油在开始大量冒烟时，温度可高达 250 摄氏度，此时极有可能导致油质发生高温劣变，也会使菜肴中包括维生素 C、E 及必需氨基酸在内的各种营养物质遭受破坏。 而食油在高温中更会产生一种名为“丙烯醛”的气体，对人体鼻、眼均有一定的刺激作用。 正确做法：很好在油冒烟前下锅，如果自己无法判断油温。可伸一只筷子进油里，细看油表面如果有波纹，筷子周围气泡密集没有响声，这时便适合下锅炒菜。 2、切完菜再焯水 蔬菜切碎，本就容易流失原有的菜香，若再经过水焯，易使 B 族维生素、维生素 C 等水溶性维生素和部分矿物质大量流失。这其实跟先切菜再洗菜是一个道理。 而且像白灼青菜，都是大颗青菜焯水，加点调料，直接拿来摆盘，其实这样很大程度保留了蔬菜的营养，操作又方便，做出来的菜又好吃~ 正确做法：先焯青菜再切，焯绿叶菜的时候，可加点盐和油，防止氧化酶破坏叶绿素，保持蔬菜的鲜亮颜色。 3、炒菜放很多调料 为了追求菜肴美味下饭，不少人做饭加了不少的调料品，这也在无形中加进了不少的盐。 像酱油含盐量为15%～20%，鸡精含盐10%，豆瓣酱、蚝油也都含有不少盐，而有些人做饭，几乎样样都加。 还有人喜欢炒菜放糖，然而甜味和咸味能互相抵消，导致炒菜味道变淡，很后结果反而是加入了更多的盐。 正确做法：炒菜只放一点盐或海鲜酱油，鸡精味精也少用。怕炒出来的菜不好吃，可以多用葱姜蒜或花椒等调味，这样炒出的菜清淡可口，还保留了食材本身的原汁原味。 4、喜欢煎炸烧烤 说起这煎炸烧烤，那是真的香也真的好吃~但这高温炒菜，危害可不少! 首先，高温产生的油烟中可产生大量有害物质，其中苯并芘、丁二烯、苯酚等，都已经被证实是致突变物和致癌物。这些物质都是引发肺癌的高危因素。 其次，高温下在锅内的食物容易产生致癌等有毒物质： 油炸肉类会产生苯并芘、杂环胺类物质; 油炸淀粉类食物，例如马铃薯和谷类食物，会产生丙烯酰胺。 长期摄取这些有毒物质，也会增加患癌的风险。 另外，油温超过180摄氏度，经反复油炸，还会产生反式脂肪酸。长期食用经反复油炸的油，人会出现乏力、血压升高、肥胖等不适。 正确做法：为了自己，也为了家人的健康，家庭做饭还是多用炖煮、蒸、烤箱烤、凉拌等烹调方式。 小编表示：换种烹饪方式，或许会发现美食界的新天地!治疗癫痫病那家医院好癫痫病哪里治得好癫痫病医院哪家比较好哪里治疗癫痫比较好癫痫病哪家医院能治