【蒸米粉肉怎么蒸】_米粉肉_怎样蒸_如何蒸-大众养生网
时间:2022-05-17
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蒸米粉肉是比较特色的小吃,尤其是西安的蒸米粉肉在大街小巷上都可以看得到,但是如果要制作出很纯正的西安蒸米粉肉,那么要注意一些技巧的掌握,拌猪肉的时候,可适当的放纵一些豆腐乳。
一、原料: 带皮猪肉250克,大米100克,绍酒1汤匙,酱油1汤匙,盐、味精、糖、甜面酱各适量,葱末、姜丝各适量,五香粉半茶匙,香油少许。
二、做法:
1、将猪肉洗净切成厚1公分以下片,放在盆中,用盐、绍酒、酱油、糖、甜面酱、葱末、姜丝、五香粉和香油拌匀待用。
2、把大米洗净,沥干水分后,在炒锅中用小火炒成微黄色,取出晾凉后,擀成粗颗粒米粉。
3、把米粉倒入猪肉盆里,加少许水,让米粉湿润,使每片肉都能裹上厚厚的米粉,肉皮朝下,逐片码在碗里,放入蒸锅里蒸熟,取出扣在盘里即可。
三、小贴士:
1、猪肉要新鲜,一定要收拾干净;
2、拌猪肉时可加入少许腐乳和腐乳汁;
3、蒸猪肉用的碗 ,以能码下所有的猪肉片为好,成粉蒸肉
这个粉蒸肉是西安回民街的一道特色小吃,著名的西安回民小吃街上到处都可以看见粉蒸肉的踪影。西安的粉蒸肉与比较常见的川味粉蒸肉不同的是除了使用面粉外,西安粉蒸肉没有辣味,更注重的是麻味儿。原料:牛肋条500克,面粉适量,花椒粉30克,盐15克,油适量。