【油淋茄子的做法大全】_茄子_怎么做_家常做法_制作方法-大众养生网
油淋茄子的做法大全有哪些?茄子是大家在熟悉不过的一种家常蔬菜了，并且营养成为也比较的高，对于茄子的吃法也是多的数不清，蒸茄子、炸茄子、红烧茄子、肉末茄子、鱼香茄子等等多种多样，今天就为大家介绍一种茄子的新式做法油淋茄子，以下就是油淋茄子大全常识.
油淋茄子的做法大全一、
主料:长茄子 (1条)红辣椒 (5个)
调料:蒜瓣 (6个).小葱 (2棵).油 (适量).老抽 (适量).盐 (1匙).鸡精 (1匙)
1将长细茄子切段，从中间剖开，划成菱形◇，但不切断。
2放大一张，瞧瞧刀法，这也是这道菜的独特之处。
3调碗酱汁：盐、糖、胡椒、生抽、老抽、蠔油、淀粉和高汤。并将葱姜切好备用。4起一煎锅，倒入较多点油。
5油热将切好的茄条放下去。
6一面煎好，翻面煎另一面。
7将煎好的茄子全部都放进锅里，放入葱姜，并将酱汁也全部倒下去。
8盖锅焖两分钟到软，起锅装盘。
烹饪小技巧1.很好选择细嫩的茄子，才可切成这种漂亮的形状。2.浇入酱汁，盖锅焖一会易入味。3.茄子所含热量极低，老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒，对于容易长痱子、生疮疖的人可以多吃，但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
油淋茄子的做法大全二、
食材：
主料：茄子300g.青椒丝30g.红椒丝30g
辅料：
蒜适量
淀粉适量
花椒适量
糖适量
醋适量
盐适量
油适量
步骤
1、茄子切成长条放淡盐水中泡十分钟沥水捞出挤净水份。
2、平底锅中放适量油，将茄子煎软。
3、将淀粉、糖、醋、蒜末加适量水拌匀成芡汁。
4、锅中放少量油，入花椒爆香后取出。
5、加入青红椒丝翻炒出香味。
6、倒入煎好的茄子。
7、倒入勾好的芡汁，略闷一会，汤汁收尽即可。
小贴士：切好的茄子，在淡盐水中泡后，在炒炸的过程中会少吸油。
以上就是为大家详解的油淋茄子的几种做法的具体内容，相信现在大家应该已经有所了解了吧，油淋茄子是素菜的一道美味待客菜，在这里就不一一为大家介绍了，要想享受人间的美味，油淋茄子无疑不是一道美味的菜肴，好吃停不下口。