文旦柚怎么挑选 文旦柚选购技巧
秋季柚飘香,每年到了中秋团聚的时刻,除了大啖月饼,柚子也是不可或缺的应景食物!相当庞大的柚子家族,文旦、白柚、西施蜜柚等皆为其中一员,而在中秋前夕盛产的文旦很受大众欢迎,下面我们就来看看关于文旦柚怎么挑选吧!
文旦的生长期主要为七月至九月,适合于日照与雨水充足、温差不要太大的环境种植,一般认为在秋天节气「白露」采收,到中秋这段时间享用的柚子特别美味。
选文旦柚的5个技巧虽然各地因栽培环境不同,种出的文旦略有差异,但一般民众较难从外观分辨出产地,不过只要记住这些小诀窍,还是可以挑到或选采香甜好吃的文旦喔。
Point 1 表皮光滑:
文旦的表皮富含精油,分布不少油点称之为「油胞」,油胞较细致且表皮摸起来光滑的文旦,会比果皮较粗厚且油胞明显的,果肉口感来得佳。
Point 2 按压有弹性:
挑选文旦时,可以轻轻按压果皮,如果发现完全按不下去,表示里头的果肉较硬,含水分较少;但按下去时,若带有弹性,则表示果肉较多汁。
Point 3 沉重手感:
以大小相仿的文旦来说,可以拿在手上掂掂重量,比较重的通常含水分较多,果肉发育度也较好,吃起来较不干涩。目前市面上流通的零售文旦多为单颗重量一公斤左右,建议挑选差不多此重量即可,若重量超出太多,容易出现里头果肉爆开、水分跑掉且多籽的情形。
Point 4 底宽上尖:
生长较好的文旦,果形通常是底部较宽而上方略尖,且呈现较浑圆又带点三角锥的形状;如果长得比较长形的,通常甜度会较差一点。
Point 5 由绿偏黄、蒂头相连:
一般文旦会从颜色判断,颜色翠绿的通常较新鲜,但并非很佳赏味阶段,通常是采下来一到两星期后,颜色「由绿偏黄」时很好吃!这时果肉已由硬转软,甜度也会由酸转甜,所以采果时,如果选较绿的文旦,建议不要马上食用,存放一段时间风味较佳。
除了颜色之外,通常新鲜的文旦蒂头会与果实紧连,成熟的文旦蒂头容易自然脱落或一碰就掉。
正确采柚看这招:
有些农场会让游客徒手采柚,建议一手拉着树枝,另一手捧住柚子底部,轻轻往右上方45度角一托,柚子即会与树枝分离;较不建议用双手捧柚死命往后拉扯,此方式易伤害柚树。
保存方式:文旦不需冷藏冰存,建议放在室内阴凉通风处,不要太潮湿以免发霉,保存良好的话,可存放一到两个月。
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