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【四川红烧肥肠的做法】_川菜_怎么做-大众养生网

时间:2022-05-21 浏览量:13次
【四川红烧肥肠的做法】_川菜_怎么做-大众养生网 文章导读

四川红烧肥肠是比较地道的一道四川菜,用川菜来做红烧肥肠和普通的做法是不一样的,口感上会更香,而且肥肠做出来的整个味道也是不同的,不过在做四川红烧肥肠的时候需要注意,方法上面不能够马虎,并且要注意控制好过程以及加水的比例,还有放辣椒的比例,这些都是非常重要的。

原料

肥肠、新鲜的红色辣椒和绿色辣椒、老姜、大蒜、四川豆瓣、花椒。

做法

1、首先把肥肠用水洗净,特别注意把肥肠肠壁上的白色东西全部去掉,然后把肥肠放入锅中加水烧开,约3分钟后,捞出肥肠,再次冲洗干净,然后切成2厘米左右小块待用;

2、把红、绿辣椒、老姜切成小块待用,大蒜剥皮待用;

3、在锅里放油烧热,把豆瓣放入炒香,然后把老姜和蒜、花椒放入锅中爆香,然后把肥肠放入一起翻炒,然后加入一些水,待肥肠在锅中烧到5分钟时翻一下,再过5分钟见肥肠差不多熟时把辣椒块放入锅中一起翻炒;

4、然后加如少许盐和味精即可起锅装盘。

红烧肥肠

材料

猪大肠500克、葱、姜、蒜片20克、青红椒各半个、盐适量、食用油600毫升、生抽2勺、老抽半勺、糖23勺、料酒2勺

做法

1、猪大肠清洗干净后,锅中放水,加入葱姜片和料酒煮至熟烂。

2、取出肥肠,清洗干净后切小段,拭净水分。

3、锅子放油,烧热至6-7成油温时,放入大肠,炸至外皮金黄,盛出。

4、锅中加入适量的油,煸香葱姜蒜片。

5、放入大肠,烹入料酒、生抽、老抽,加入糖,加入适量的水,将大肠煨至入味,汤汁收浓。

6、加入盐调味。

7、放入青红椒翻炒出香味后关火,装盘即可。

红烧肥肠

简介 色泽红润,香味浓郁,肥而不腻。

材料

主料:猪大肠500克,

辅料:胡萝卜100克,青椒30克,香菜6克,

调料:花生油25克,酱油8克,盐3克,味精2克,料酒3克,醋3克,白砂糖2克,豌豆淀粉10克,大葱5克,姜3克

做法

1.将猪肥肠切成段,放入碗中,加酱油、料酒腌渍

2.胡萝卜洗净切片,青椒切段,香菜切末;葱洗净切花、姜洗净切丝;淀粉加水调成芡汁备用

3.炒锅注油烧热,下入姜丝爆锅,倒入肥肠煸炒,加入青椒段、酱油、盐、料酒、白糖、醋及鲜汤,烧透;

4.再加味精,胡萝卜、香菜、葱花翻炒几下,用水淀粉勾芡出锅即可。

小诀窍

食物相克:

香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。

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