【做全麦面包用什么面粉?】_制作方法_家常做法-大众养生网
现在的人在职场上的压力很大,经常为了工作而废寝忘食,长期如此的话,就会感觉到身心疲劳,这时候要学会缓解压力,另外可以多吃一些能够缓解压力的食物,这其中就包括全麦面包,全麦面包里面富含b族维生素,另外还有烟酸等等,所以吃了能够缓解压力,那么制作全麦面包要使用什么面粉呢?
做全麦面包用什么面粉?
全麦面包没有普通面包的拉丝与软绵,却多了几分麦香与醇厚的味道,嚼在嘴里,细品其面包的精髓,是普通面包无法比的。
另外,全麦面包的营养价值更高,饱腹感更强,出去玩的时候,带上它是非常不错的选择。
今天的全麦面包加了核桃仁和蔓越莓干,叶子特别喜欢将这两者加入烘焙中,两者本身营养价值高,加入面包中增加香味和甜味,比起直接加油和加糖好上百倍。
原材料:
【主料】:全麦面包粉250克、牛奶110克、全蛋液50克【配料】:核桃仁50克、蔓越莓干30克、白砂糖20克、黄油20克、盐2克、酵母3克
制作步骤:
1、将牛奶、白砂糖、鸡蛋、盐、全麦面包粉,放入面包机桶里,然后在面粉上掏个小坑放入酵母,启动面包机揉面。
2、蔓越莓提前拌入适量蜂蜜,其实不是太硬。
3、为了让核桃更香,可以将核桃仁提前烘烤一下,放入中上层,上下火,150度,烤5分钟左右,具体时间要根据核桃的含水量和自家烤箱的性能。
4、然后将烤香的核桃仁切碎。
5、面团大约揉20分钟后加入黄油、蔓越莓干、核桃碎,继续揉20分钟左右。揉到面团很光滑很有延展性,不要要求出手套膜,全麦的,黄油也放得不多,很难出手套膜,但只有揉到延展性做出来的面包一样味道很棒。
6、发酵至原来的2.5倍大小。
7、取出面团摔打一会,充分去除气体,然后盖上保鲜膜松弛15分钟左右。
8、分成三个面团,分别擀成长舌状。
9、卷起,再擀成长舌状,再卷起。
10、搓成长条,放入铺好油纸的烤盘上。
11、启动发酵,再次发酵至原来的2-2.5呗大小。
用的烤箱发酵功能,建议在烤箱的下盘放入一大碗热水。
12、用剪刀挨着剪出尖角形状,如图,然后将尖角稍微压一下,使其稍微粘连,表面适量筛上干面粉。
13、放入预热的烤箱中上层,上下火,180度,18分钟左右。