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【 月饼烤箱温度】_怎么做_温度控制

时间:2022-01-16 浏览量:9次

八月十五中秋佳节的情况下,在我国许多 的地区都时兴吃月饼,庆阖家团圆。假如自身能够亲力亲为做月饼得话,不但美味,并且还会继续更为的有满足感。烤中秋月饼的情况下电烤箱的溫度要把握好,不然溫度过低得话,会影响到中秋月饼的完善,溫度过高,又会把中秋月饼考糊。下边介绍一下烤中秋月饼的流程和方法,便于自身能够动手能力作出美味可口的中秋月饼。

烤箱烤中秋月饼的溫度和時间

粤式:电烤箱200度加热,放进中秋月饼先烤5分鐘;取下来,表层刷上鸡蛋液后,再次180度烤15分鐘上下

宋式:扫鸡蛋液,小烤箱后,180度中高层烤25-30分钟

烤月饼的做法

1、将中秋月饼120克放进碗中捣烂,添加溶化的无盐黄油50克翻拌,即成吐司面包馅

2、将高筋面粉240克、低筋面粉60克、面包改良剂4克(可忽视)、婴儿奶粉12克、蛋黄30克、酵母菌6克、白砂糖54克、水150ml、盐6克放进面包机中拌和成光洁的面糊,约20分钟

3、添加变软的无盐黄油30克,再次和面20分钟,至能拖出塑料薄膜的拓展环节,盖上保鲜袋,室内温度发醇至2.5倍大

4、将发醇好的面糊取下,排气管,卷圆,松驰15分鐘

5、将松驰好的面糊擀成正方形,匀称的抹上边裹皮,翻卷,切割成段,放进纸模中,盖上保鲜袋,开展整形美容发醇至2倍大

6、发醇好后,表层刷上鸡蛋液就可以开展烘烤。烘烤:(時间溫度仅作参考,要以自己电烤箱性子为标准)电烤箱提早10分钟加热,190度,第二层,18-20分钟

中秋月饼的储存

1、一般房间内储存:需超低温、自然通风、荫凉、干躁。中秋月饼一般全是室内温度下储存,由于中秋月饼的成份比较繁杂,原材料有面点,老冰糖,核桃仁,白芝麻等,有的还带有鲜奶油,蔬菜水果等,中秋月饼口感诸多,馅也五花八门,这决策了月饼是一种难以储存的食品,因而中秋月饼即使放常温下房间内也很好是应储存在超低温、自然通风、荫凉、干躁的地区,并且需要独立储放,防止迅速腐败问题。

2、广式月饼等很好是电冰箱储存。但是,一些中秋月饼不适合立即室内温度储存,非常容易腐败问题,很好是放到电冰箱里储存,例如广式月饼,鲜饺子馅中秋月饼等,并且需要用保鲜袋包裝好,控制好冰箱冷藏温度,不适合太低。

3、中秋月饼很好是能防护储放。中秋月饼归属于甜品,味儿浓醇,对臭虫、耗子等有较强的诱惑力,因此中秋月饼的储放时一定要避免耗子和臭虫,需要防护储放,不能随便储存,避免中秋月饼被毁坏或环境污染。中秋月饼也可和茯苓、麻椒等一起储放,避免中秋月饼被毁坏或环境污染。


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