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【新疆大盘鸡做法】_新疆大盘鸡_制作方法_如何做-大众养生网

时间:2022-05-18 浏览量:10次
【新疆大盘鸡做法】_新疆大盘鸡_制作方法_如何做-大众养生网 文章导读

新疆大盘鸡是新疆的特色菜,异域风味独特,肌肉肉质鲜嫩,口感绝佳,新疆大盘鸡的做法比较简单,在家也可以制作。做新疆大盘鸡的时候加啤酒调味,这道菜会更好吃,同时注意火候。

1.把油倒入锅中,等油热后将花椒下锅,炸出香味后捞出;将白沙糖下锅并慢慢搅动,到白沙糖烧化出现焦黄色;将鸡块倒入锅内,并大火翻炒片刻;将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒,直到锅中没有水份,鸡块被油炸的出现金黄色;加入豆瓣,再加入适当的食盐,快速翻炒几下,将豆瓣与盐翻匀;倒入一些啤酒在锅中,并烧开;将土豆倒入锅中,并与鸡块拌匀,先用大火炖6、7分钟,然后用小火炖10几分钟;等土豆炖软时,下葱并翻匀(注意不要烧干啤酒,但啤酒也不能太多,锅中有点汤即可);大约1分钟后,放入味精和大蒜,拌匀后就可以出锅。

2.鸡清理干净后斩成小块,用开水焯烫一下,去除血水和脏东西,干辣椒切段,葱姜切片;锅里放两大勺油,油温热后放入花椒,小火炸出香味后捞出,放1大勺糖进去,快速搅拌使糖融化,当糖慢慢成焦黄色后,将鸡块倒入迅速翻炒;加入豆瓣酱、干辣椒和葱姜翻炒,并加入1小勺的酱油翻炒均匀,倒入啤酒没过鸡肉,加入两个八角和一块桂皮,大火烧开转中小火焖炖鸡肉20分钟;土豆去皮切块,鸡肉炖至八成熟,加入适量盐调味,将土豆块倒入锅中翻炒均匀,继续炖15分钟左右,等土豆也炖熟了,加入切块的青红椒翻炒均匀即可出锅。

3.把鲜鸡切成一寸见方的块儿。把各种料备好备足,热油,油要足够多,把花椒炸透。油热后放白糖炒糖,倒入鸡块进行上色,不想要糖炒色的可用酱油,加入葱姜蒜,朝天椒、盐,料酒加入蘑菇,开始焖15分钟。(因鸡的老嫩程度各异),倒入土豆,继续小火煮到土豆熟为止。倒入青辣椒红辣椒。辣味主要是朝天椒了。略微翻炒后,可以出锅了。

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