【黄金鱼头的做法】_鱼头_做法大全_怎么做_家常做法-大众养生网
黄金鱼头，我们一般可以在各种饭店中看到这次的食物，我们觉得黄金鱼头好像是一种比较难以进行制作的食物，其实并不是这样的，我们自己在家里就可以对于黄金鱼头进行制作，并且做出与专业厨师一样的美味，以下就是小编为大家所进行总结的黄金鱼头的具体做法。
黄金鱼头的做法
白萝卜去除表层的皮(不然熬汤有苦味)切大块，胡萝卜切斜片，琵琶腿切块，玉米切小块备用起滚水锅，将鸡腿入锅汆烫后，放入汤锅，排入白萝卜块、胡萝卜块、玉米块，倒入适量水，炖1-2小时。
菜花切小朵，苹果去皮去芯切小片，姜切丝，洋葱切丝，胖头鱼头洗净去黑膜(可以用餐巾纸很容易擦掉)吸干水分，抹米酒和白胡椒粉抓腌备用。
花枝划刀切斜薄片，鸿禧菇拨散，西红柿去蒂切块，青蒜切片，香菜切段备用。
预热砂锅(或用大的火锅)，放入西红柿、菜花，淋入2中的汤料。
起160度油锅，放入鱼头炸香，捞起沥油备用。(这一步如果用煎的，后面要多煮一会)起炒锅，放入鸿禧菇、姜丝和洋葱丝干煸，加入咖喱粉炒香后，将锅中料倒入砂锅中，铺上苹果片，将味噌在汤里化开，根据自己的口味加盐调味。
用手将北豆腐剥小块(这样接触面积大容易入味)，蛤蜊用小刀撬开(确保无沙子)，放入砂锅中，放上鱼头、米酒和花枝滚煮，很后放上青蒜斜片、柴鱼片和香菜段即可。
鱼头的功效与作用
1.补充蛋白质
鱼肉中蛋白质含量丰富，其中所含必需氨基酸的量和比值很适合人体需要，因此，是人类摄入蛋白质的良好来源。
2.预防心脑血管疾病
鱼肉中脂肪含量较少，而且多由不饱和脂肪酸组成，人体吸收率可达95%，具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用。
鱼头的营养价值
关于鱼肉的营养，毋庸置疑，不管是淡水鱼还是海鱼，其营养成分大体相同，总的营养价值很高，而且鱼肉肌纤维很短，水分含量较高，因此肉质细嫩，比畜禽的肉更易吸收。
很后，小编再教大家一个黄金鱼头的制作时所进行的小窍门，建议大家可以在制作的时候，放入一定的料酒，可以帮助去除鱼头的腥味，使得味道变得更加的美味鲜嫩，并且可以在炸的时候，加入一个鸡蛋，防止大火过旺引起烧焦情况。