荠荠菜的作用与功效 荠荠菜营养价值有哪些
荠荠菜也叫荠菜，属十字花科一年或两年生草本，初春时嫩苗可以当做菜来食用。荠荠菜具有补充营养、缓解便秘的作用。
功效作用
荠荠菜具有补充营养、缓解便秘的作用。
补充营养:
荠荠菜含多种维生素及矿物质，吃荠菜后可以补充营养。
缓解便秘:
荠荠菜富含膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，缓解便秘。
营养价值
荠荠菜主要含维生素A、B族维生素、维生素C、胡萝卜素、多种氨基酸，以及钾、钠、钙、磷、铁、粗纤维、烟酸，还含草酸、酒石酸、苹果酸、延胡索酸等多种有机酸。
适宜人群
大部分人群都可以食用荠荠菜，尤其适用于需要补充营养、便秘的人群。
一般人群:
荠荠菜是一种叶质脆嫩、风味鲜美的蔬菜，大多数人群都是可以食用的。
需要补充营养的人群:
荠荠菜含有丰富的维生素、微量元素，食用荠荠菜能够使人体得到一定的营养补充。
便秘的人群:
荠荠菜含有丰富的膳食纤维，能促进肠道运动，缓解大便不畅、排便困难等情况。
禁忌人群
过敏的人群忌食。
原因:
对荠荠菜过敏的人群食用荠荠菜后可能引起过敏，禁止食用。
用量
根据个人喜好，适量食用。
不宜同用
荠荠菜是可以和大多数水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同时不要过量，以免引起身体不适。
食用方法
荠荠菜可以用来炒菜食用，也可以凉拌食用。
炝炒荠荠菜:
荠荠菜洗净切段，小米椒切圈，锅里放油烧热，先用小火把小米椒炒出辣味，再将荠荠菜倒入锅中，大火炒熟后调味即可。
荠荠菜炒腊肉:
荠荠菜洗净切段，腊肉切片，锅里放油烧热，先将腊肉放入锅中炒香，然后倒入荠荠菜，大火炒熟后调味即可。
清炒荠荠菜:
将荠荠菜清洗干净，然后切成小段备用。锅里放油烧热，将荠荠菜倒入锅中，大火炒熟后调味即可。
蒜蓉辣椒炒荠荠菜:
荠荠菜洗净切段，大蒜拍扁，小米椒切圈。锅里放油烧热，先将小米椒、大蒜炒出香辣味，再加入荠荠菜，大火炒熟后调味即可。
凉拌荠荠菜:
将焯水后的荠荠菜用冷水过凉，拧干水分放入碗中，加蒜泥、食盐、生抽、陈醋、辣椒油、花椒油，用筷子搅拌均匀即可。
温馨提示
带根的荠荠菜可先用沾湿的餐巾纸包住根部，收入保鲜袋内再放进冰箱冷藏。荠荠菜风味与营养价值容易流失，可先稍微余烫一下，切成细末后再放进冰箱冷冻。